STRATEGI PEMASARAN KULINER BAKSO PADA MASA PANDEMI COVID 19 DI TAMBUN SELATAN BEKASI

Abstract

Pandemi COVID-19 yang melanda sejak awal 2020 membawa dampak besar terhadap sektor ekonomi, khususnya Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) termasuk usaha kuliner Bakso. Di Tambun Selatan, Kabupaten Bekasi, para pelaku usaha kuliner Bakso menghadapi tantangan penurunan omset, pembatasan operasional, serta perubahan perilaku konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui strategi pemasaran yang diterapkan oleh pelaku usaha kuliner Bakso dalam menghadapi krisis akibat pandemi. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus, melibatkan observasi, wawancara terhadap sepuluh pelaku usaha, survei kepada lima puluh konsumen, serta studi dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi yang digunakan mencakup lima aspek utama: pemasaran digital melalui media sosial dan layanan antar daring, inovasi produk dan kemasan, penyesuaian harga dan promosi, peningkatan kualitas layanan berbasis protokol kesehatan, serta promosi relasional melalui testimoni dan kolaborasi dengan influencer. Strategi-strategi tersebut terbukti efektif dalam mempertahankan kelangsungan usaha, membangun loyalitas pelanggan, serta mendorong transformasi digital UMKM kuliner. Temuan ini menunjukkan bahwa adaptasi dan inovasi pemasaran menjadi kunci keberhasilan dalam menjaga keberlangsungan usaha di tengah krisis, serta dapat dijadikan rujukan dalam kebijakan pemberdayaan UMKM di masa depan.